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Le Foie-Gras dans tous ses états!

08 Jan

Vintage-housewifeDans nos assiettes, le foie gras tient depuis longtemps la vedette pendant les fêtes de fin d’année.

Synonyme de repas de fête et d’art de vivre à la française, là je vais peut-être froisser la susceptibilité de certains, il faut pourtant savoir que les égyptiens et les romains,  le consommaient déjà dans l’Antiquité.Et, non, on a rien inventé!

Or Saviez-vous que jusque vers la fin des années 40, le foie gras était plus traditionnellement consommé en fin de repas avant le dessert. Là, vous commencez à voir où je veux en venir, non?

Qui dit consommer le foie gras avant le dessert, voulait dire boire avec, un bon verre de vin liquoreux comme le Sauternes, le Monbazillac, ou des  vendanges tardives alsaciennes. Mais, même chez votre belle-mère, il est devenu plutôt rare d’avoir une assiette de ce charmant palmipède entre le fromage et le dessert!

Alors, Révolution !!! arrêtons de boire tous ces vins sucrés avec cette spécialité culinaire, sous-peine de tuer le goût de tous les plats qui le suivront!

Non, je vous assure, je ne suis pas en plein délire…. tout ce que je vous dis là a été confirmé par un PRO, un vrai, (rayon œnologie-vin du  Lafayette Gourmet!). Et oui je suis fière….

Donc, puisque nous le mangeons, à l’heure actuelle,  en début de repas, n’hésitons plus à changer de vin. (Si, si c’est possible, je vous jure)

Alors, vive le Muscat d’Alsace, le Pinot gris ou…… (roulement de tambour!) un petit Gigondas ou un Vacqueyras! Oui, vous avez bien lu: du rouge. Mais après avoir essayé, je vous jure que c’est envisageable, faisable, et même très bon.

Donc bouleversons nos habitudes, buvons et mangeons vintage et authentique…. 

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